Calo di zuccheri e bisogno di dolcezze. Ricettina al volo

Ieri il fidanzo stava ancora a casa ammalato e l'ora di merenda mi ha colta impreparata. A me che di solito salto il pranzo e filo dritta fino a cena, la merenda mi mette un po' in crisi, ma lui, il fidanzo, pigola come un passero nel nido e se gli scendono gli zuccheri nel sangue sale - in parallelo - l'orsità fastidiosa e burbera. Ma basta poco per fargli tornare il sorriso, già con i profumi da forno si cheta, tanto che sono riuscita non solo a preparare ma anche a fotografare il tutto.
Le tutte, anzi. Delle mini cake alle mele e cannella, piccine picciò, ma con un cuore caldo e dolce... dolcissimo!

Mini Cake mela&cannella | Mini Cake apple&cinnamon

Velocissime da fare (con un orso bruno marsicano affamato in casa vorrei vedere!) facilissime da fare... se ce so riuscita io riescono anche ad un bimbo tonto.
Che serve? Per 5/6 tortini piccoli nei pirottini di Mamma Ikea (DRÖMMAR) servono:


• 1 uovo
• 1 mela
• 25 grammi di burro
• 50 grammi di zucchero
• 35 grammi di farina
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• una spolverata di cannella in polvere
• zucchero a velo


Accendete il forno a 180°. Sciogliete a bagnomaria o microonde il burro. Pelate la mela, tagliatene metà e della metà fatene cubetti piccini. In una terrina setacciate la farina + zucchero + lievito. Aggiungete l'uovo e il burro fuso. Con una frusta miscelate il tutto fino ad ottenere una densità molto morbida e cremosa. Mettete i cubetti di mela in una ciotolina, aggiungete un po' di farina, una spolverata di cannella e mezzo cucchiaino di zucchero a velo. Mescolate il tutto "impanando" lievemente i pezzetti di mela. Prendete i pirottini e riempiteli per 3/4 con l'impasto. Prendete i pezzetti di mela ed infilateli al centro di ogni pirottino, senza affogarli troppo. Infornate per 15/18 minuti, controllando comunque la cottura dopo i primi 12/13 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con un po' di zucchero a velo. 

Mini Cake mela&cannella | Mini Cake apple&cinnamon

Mezz'ora e la merenda è servita! Appena tiepidi sono perfetti, la mattina dopo si ammosciano, quindi vanno cotti e mangiati! :D
Un paio di trucchetti - i trucchi li so, è che non so cucinare - per chi non li sapesse. Mettete i pirottini di carta dentro quelli di alluminio o dentro una plancia per i muffins, in modo tale che mantengano una forma tonda e non oblunga/ovale/storta.
Impanando la mela con la farina si evita che i pezzetti di frutta vadano a fondo nell'impasto.
Volendo si possono pimpare con un po' di pinoli, graniglia di nocciole o quel che vi garba.
Dai che sono light, anche dopo gli stravizi pasquali! Con questo freddo becco poi si smaltiscono in un baleno!